芒果芝士蛋榚

材料及份量- (8吋餅模)

餅底:消化餅8塊、無鹽牛油60g

芒果芝士漿:   淡忌廉150g (whipping cream一盒200ml)
                      忌廉芝士250g(一磚) 用前放室溫一小時
                      糖40g
                      牛奶60g
                      芒果茸70­g
                      魚膠粉14g+凍水40g(以熱水座溶成魚膠水)

餅面:芒果粒和芒果啫喱粉少量

餅底做法:

將消化餅放保鮮袋壓碎，加牛油拌勻倒進餅模後用匙或杯底壓實，放進雪櫃半小時備用。

芝士槳做法:

先將忌廉芝士整散分2-3次­加糖打勻、打滑，加入牛奶打勻後加入芒果茸攪勻備用(如天氣熱可先放回雪櫃)

將淡忌廉打至6成較乳酪狀，用膠刮加芒果芝士槳混合拌勻

鈎少­許芝士漿入魚膠水中攪勻,再倒回並快手攪勻，倒入餅底後放入雪櫃3-4小時至凝固。

取出­裝飾後倒入餅面啫喱、再雪櫃片刻至啫喱凝固即成。